Cena-Degustazione al Ristorante "Il Marinaio" di Biandronno

COLUTTA BANDUT è l'azienda che abbiamo abbinato agli eccellenti piatti di questa serata all'insegna dell'ottima cucina e del vino eccellente. Innanzitutto voglio ringraziare i Propietari e lo Staff del Ristorante Il Marinaio di Biandronno che ci ha dato l'opportunità di realizzare questo evento. In tempi come questi dove comunque tutti tendono a ridurre il proprio lavoro all'essenziale, è una consolazione sapere che c'è ancora qualcuno che INVESTE sulla propria clientela, cercando anche solo per una serata di coinvolgerla con vini e SAPORI al di là della solita routine! .............................................................................................................................................................................................................................................................................................. Ecco Il Menù........ e gli abbinamenti:.....

La Ribolla Gialla Brut COLUTTA Servita sia come aperitivo con Amuse-bouche di tentacolo di piovra in pasta fillo e succesivamente con l'antipasto di Fili di Seppia con rosso di Bietola e Taccole. Piatto delicato dagli aromi inconsueti che ben si accompagna ad uno spumante che dalle nostre parti (ovvero la Proseccovalley) possiamo definire "esotico"....3 Bicchieri su cinque al vino; 4 su Cinque al piatto.

Sauvignon 2010 COLUTTA abbinato a Ravioli di Ortica con Dentice, Gambero Rosso e Patate. In questo piatto il connubio è creato dall'incontro tra i ricordi "verdi" e agrumati del Sauvignon e le delicate reminescenze erbacee dell'ortica. Il "cedro e il pompelmo" del Sauvignon incontrano poi alla perfezione la polpa carnosa del Dentice. Bello sentire in questo caso i vari commenti delle persone di fronte ad un vino, il Sauvignon, che solitamente divide il pubblico tra Amore e Odio. Per lungo tempo bistrattato, il Sauvignon, ha bisogno in questo momento di essere riproposto, per riconquistare le fette di pubblico che lo hanno messo un po' da parte in passato a causa della scarsa qualità di TALUNI VINI. Grande vitigno, aristocratico, anche per questa sua caratteristica di "NON Voler Piacere a Tutti per Forza". 4 Bicchieri su Cinque al Vino; 4 1/2 al Piatto!!!!

.................................................................................................................................................................................................................................................................... Schioppettino 2009 con Filetto di Rombo al Rabarbaro....abbinamento ardito, ma che doveva tener conto dello "spessore gustativo del Rabarbaro", accentuato dalla sua provenienza Locale e non "industriale". Buone le sensazioni, abbastanza bilanciate sia dalla parte del piatto che da quella del vino, idea Migliorabile con una temperatura di servizio leggermente inferiore. 3 1/2 Bicchieri al Vino 3 1/2 al Piatto.

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Verduzzo Passito COLUTTA e Semifreddo di Prugne e Distillato di Malvasia....eccezzionale per bevibilità questo Verduzzo Passito, sorprende per concretezza e complessità, regge bene sia "il Semifreddo", che "il Distillato"...4 Bicchieri su cinque al vino 4 al Piatto... Le conclusioni sono... quelle positive di una serata felice passata con i commensali a discutere di Vino e Cucina. Sono Entusiasta del fatto che a tutt'oggi si possano trovare ancora Posti come IL MARINAIO, con la sua Clientela, dove è ancora possibile parlare di Vino e Gastronomia.

La Valutazione

...............scusate la dimenticanza......... Baron Widmann Gewurztraminer 2009 vale per mè 4 bicchieri su cinque sopratutto per l'eccezzionale longevità....

Stelvin??? Stelvin!!!!

....perdonate il fatto che nn ho Messo in rilievo il vino, dato che lo scopo del blog è questo, ma sono rimasto affascinato da questo tecnicismo....ovvero l'uso dello Stevin o tappo a vite.....PARTIAMO però dall'INIZIO...

....uno dei vantaggi di essere sposato è avere una moglie!!!,uno dei vantaggi di avere una moglie è quello di avere figli.... i figli a loro volta fanno approdare allo status di padre....lo status di padre porta con sè il vantaggio di ricevere regali per la festa del Papà....tuttavia tutte queste bellissime cose che possono succedere nella vita, nn sono vantaggiose solo per il marito perchè dovete considerare che, uno dei vantaggi di essere moglie, figlio e figlia di un padre sommelier è che nn devi indovinare il colore della cravatta da regalare per la festa del papà, basta una bottilgia di vino! ....eccoci dunque a BARON WIDMANN GEWURZTRAMINER 2009..... (MI SI PERDONI LA U senza puntini ma per ora sul blog nn so come fare) "e lo Stelvin....." ....nn dimentichiamo però il vino....bello con una'ottima freschezza per un 2009, non pesante non opulento, non così grasso come ce ne sono altri, ma comunque profondo e lungo. I profumi sono molto caratteristici del Gewuztraminer con questo palato decisamente rotondo che però "si verticalizza" grazie ad un ottima acidità, in bocca la corrispondenza è notevole, rosa, litchis, spezie.Fresco, ovvero con una buona acidità, qiundi come dire: Giovane...GIOVANE!!!!????!!! si questo Gew è giovane...ma è un 2009!!! .... mi è già capitata l'occasione di assaggiare Gew anche un po' "datati", ma la freschezza degli aromi non era la stessa, il vino si era evoluto, possibile che il segreto di questa freschezza sia solo lo Stelvin? Il lotto di imbottigliamento non ci è di aiuto, "L1" non ci dà la data di imbottilgiamento dunque il mistero rimane, possibile che l'eccezzionale freschezza di questo Gew 2009 sia dovuta esclusivamente al tappo? Ai posteri l'ardua sentenza...o magari Baron Widmann se in futuro ce lo spiegherà...

Imbrunire 2009 Villa Petriolo Canaiolo 100%

...eccoci Qua, la situazione è stata questa:Pranzo di lavoro, ristorante Toscano DALLA PADELLA ALLA BRACE Varese, come si evince dalla foto: Bresaola, ma nn una qualunque, bresaola di chianina. Abbinamento con Imbrunire 2009.....bellissimo, sarà la stagione che ti spinge verso vini lineari e compatti come IMBRUNIRE; sarà l'acidità che ti dà beva; sarà anche la suadenza del vino una volta assaggiato; sarà la civetteria del vino stesso che ammicca coi piccoli frutti rossi freschi e "croccanti" e poi ti sorprende con una spezia altrettanto nitida; sarà per la BRESAOLA di CHIANINA che Viola ci Ha consigliato ma devo dire che alla fine mi son proprio divertito....con buona Pace del Pranzo di Lavoro :-) :-). .....Valutazione IMBRUNIRE 4 bicchieri su cinque, 3 e mezzo per il vino, mezzo (e forse anche un po' di più)in più per il fattore X ovvero l'emozione che ci ha regalato. ......Valutazione della BRESAOLA che ci Ha Gentilmente consilgiato Viola...bè (se fosse un vino) 5 bicchieri su cinque!!! Grazie Viola, alla Prossima

Barolo Cerrati 2007 Cascina Cucco

....era un po' che nn scrivevo, ma forse anche perchè mi mancava un po' di ispirazione, si assaggia molto, ma spesso nn vale la pena di parlarne. Ieri invece mi è capitato questo stupendo esempio di felice connubio tra modernità, rigore enologico, rispetto del territorio che è rappresentato dal BAROLO CERRATI 2007 CASCINA CUCCO, che merita un Bel 4 bicchieri sulla nostra scala da zero a cinque, ottimo il frutto la spezia e la fusione col legno che si presenta ancora giovane, nonostante i 5 anni dalla vendemmia. Stupenda l'acidità, il tannino setoso e il finale lunghissimo. Consiglio vivamente l'acquisto!

.........d'altra natura l'assaggio del Pleos 2006 Poggio Stella troppo pesante, greve, dall'acidità spenta, è un blend ma neanche da una rapida ricerca si riesce a chiarirne la natura, supponiamo un Sangiovese Syrah, come ripeto molto pesante, coi sentori terziari (animali) che sovrastano la confettura.Tannini e acidità "...male organizzati.." per così dire, finale amarognolo...2 Bicchieri su cinque... Lo riassaggerei volentieri ma solo se me lo offrissero....

Eccoci qua con una prima recensione, la curiosita' sta nel fatto che la tappatura avviene col classico tappo da birra!, ovvero il tappo a corona, ...a pensarci bene per un 375 cl il rapporto vino tappo e' molto sfavorevole al vino!, dunque, sin dal momento in cui versiamo il vino notiamo che scorre cn poca consistenza, colore perfetto, profumi abbastanza intensi, corrispondenti si ma non strabilianti, al palato riscontriamo la stessa mancanza di concentrazione, una ottima bevibilita' rispetto ad altri passiti, ma non avvertiamo la stessa eleganza....in effetti la perplessita' domina le nostre sensazioni...giudizio complessivo?
Terro' buona la scala valori di Snooth 2 bicchieri e 1/2 su 5...
Ringrazio Stefano Rimoldi per aver messo a disposizione il vino.
Domani si va in Roero da Beppe....
speriamo nn piova...

biodinamico ma....

e iniziamo cosi.... a breve la comparazione di tre' bei posti che mi piacciono tanto

....perche' questo blog?

...si è vero ce ne sono tanti  di questi blog sui vini " ma questo e' il mio" cito da F M J
di cosa trattera' codesto blog, be' semplice, ho sempre scritto, da quando mi interesso di vino. Anzi prima di lavorare col vino, ne scrivevo.....verificate su www.vinealia.org , per cui mi son detto " perche' nn tornare a scrivere nelle pause" magari aiutato dalla nuova tecnologia, vedi tablet"......"Magari qualcosa di piu' lungo nn ridotto ai minimi termini cme si fa su FB..." percio' eccomi qua, inizio oggi, e altra citazione "quando sono di umore nero allora scrivo", si, mettero' nero su bianco le mie incax su un argomento che mi sta' molto a cuore "LE VIN!".

Alla prossima allora!